Заменители сахара какие бывают

Время изобилия, наступившее с приходом го века, имеет свои особенности. Все большее количество сахара, а так же сахаросодержащих продуктов, появляется на полках продуктовых магазинов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Натуральные сахарозаменители: вред или польза. Виды. Какой выбрать?

Время изобилия, наступившее с приходом го века, имеет свои особенности. Все большее количество сахара, а так же сахаросодержащих продуктов, появляется на полках продуктовых магазинов. Неограниченный доступ к сладкому, приемлемая цена и, конечно, соблазнительный вкус делают их неотъемлемой частью повседневного питания каждого из нас.

Однако, последнее время все чаще, читая состав на упаковке из-под сладости, можно встретить так называемые заменители сахара, указываемые напрямую или скрывающиеся под маркировкой E. Что такое сахарозаменители? Вот только часть из неблагоприятных последствий систематического употребления чрезмерного количества простых сахаров: лишний вес, кариозные зубы, неспособность адекватно контролировать диабет или предиабетические состояния, а кроме того развитие других опасных для жизни заболеваний.

Из-за этого, а так же по экономическим причинам, сейчас неуклонно растет спрос на упомянутые выше заменители сахара. Давайте постараемся в них разобраться: какие бывают и чем они являются?

Перечень известных сегодня сахарозаменителей делится на две группы — с пищевой ценностью и без нее. Первые, относящиеся к когорте сахарных спиртов, дают определенное, хоть и меньшее, чем сахароза, количество калорий — по большей части, из-за более низкой скорости усвоения. К ним относятся маннит, лактит, сорбит, мальтит, ксилит и трегалоза. Эти заменители сахара не усваиваются бактериями полости рта, а поэтому не способствуют образованию кариеса.

Однако из-за их низкой абсорбции они могут вызвать кишечный дискомфорт — повышенное газообразование, вздутие, диарею — если часто употреблять такие продукты, состав которых включает эти подсластители. Вторые являются интенсивными гипокалорийными подсластителями, которые придают сладкий вкус пище или газированным напиткам, фактически не имея хоть сколько-нибудь значимой калорийности.

При этом их сладость может в сотни раз превосходить сахарозу, поэтому данные заменители сахара употребляются крайне малыми дозами.

Многие из них изготавливаются в таблетированной форме, растворимой в воде. Самыми популярными среди них можно назвать сахарин, стевию, аспартам и сукралозу. Эти сахарозамещающие продукты завоевали сердца промышленных магнатов всего мира за счет своей дешевизны вкупе с простотой их интеграции в различные технологические процессы производства. Поначалу общественность тоже приветствовала использование производителями сахзамов, однако впоследствии международные научные коллективы, после проведения соответствующих исследований, огласили перечень довольно серьезных побочных эффектов гипокалорийных заменителей сахара, отчего пыл их многочисленных сторонников сразу поостыл.

Причем, до сих пор доподлинно неизвестно, какие бывают побочки, например, у того же аспартама, поскольку оказалось, что EFSA Европейское управление по безопасности пищевых продуктов , при согласовании его допуска в производство, попросту проигнорировало многочисленные результаты исследований , свидетельствующие об опасности этого сахарозамещающего вещества для здоровья.

Однако, на том, какие существуют угрозы от применения заменителей сахара, мы более подробно остановимся ниже, а пока рассмотрим их основные характеристики в удобной табличной форме. Замеры, производимые через 4 часа, показывают незначительное увеличение уровня глюкозы, чья величина напрямую зависит от активности трегалазы, а так же — от скорости метаболизма конкретного индивидуума.

Первый открытый заменитель, сахарин, был обнаружен сравнительно недавно — в году. Поэтому сахзамы к нынешнему моменту не могут похвастаться богатой историей. Исследования сахарозаменителей и подсластителей — опасных и безопасных — велись непрерывно, однако многие результаты научных изысканий в этой области были ангажированы по коммерческим причинам, а некоторые — попросту недостаточны для формирования достоверных выводов.

Таким образом, сейчас сформировалось три пула веществ из группы заменителей сахара: полезные, вредные, а так же — малоисследованные.

Из недавно открытых, полезных заменителей сахара, широкому спектру независимых экспертиз подвергалась только трегалоза. Список этих исследований приведен в нашей статье , посвященной данному сахарозаменителю. Что касается остальных сахзамов, то основными их плюсами принято считать низкий гликемический индекс — по сравнению с обычным сахаром, а так же низкую калорийность все калорийные заменители имеют чрезвычайно высокую сладость, поэтому употребляются небольшими дозами, что дает крайне мало калорий.

Кроме того, некоторые из них модулируют благоприятную микрофлору ротовой полости, профилактируя таким образом кариес и стоматиты. Если же касаться опасностей от употребления популярных подсластителей, то их спектр намного больше, причем самой безопасной побочкой является диарея, вызываемая всеми сахарными спиртами за исключением эритрита.

Опасения так же вызывает недостаточная информированность населения о возможных побочных действиях заменителей сахара, и, кроме того, прецеденты искусственного замалчивания неблагоприятных результатов лабораторных исследований, как в вышеупомянутой истории с аспартамом. Поэтому перед принятием решения о приобретении того или иного сахарозаменителя рекомендуем ознакомиться с нашим видео, где для каждого из них перечислены побочки, выявленные различными исследовательскими институтами.

Их очевидная выгода для пищевой промышленности, обусловленная дешевизной большинства сахзамов, пробуждает к жизни массу конспирологических теорий. Многие считают: вред сахарозаменителей тщательно скрывается от общественности, чтобы потребитель продолжал ничтоже сумняшеся приобретать содержащие их сладости.

Недостаток же исследований, направленных на выявление неблагоприятных факторов потребления заменителей сахара, лишь усиливает эту общественную паранойю. Ведь, если это случилось с самым популярным заменителем сахара, то почему не может произойти со всеми остальными? Поэтому ниже будет составлен по наиболее опасным сахарозаменителям список, учитывающий все неблагоприятные данные, собранные исследователями к сегодняшнему дню. Итак, мы выяснили — чем плохи заменители сахара, принадлежащие к когорте потенциально опасных.

Остальные сахарозаменители обладают незначительными побочками, самым страшным из которых представляется диарея. Теперь, давайте перейдем к наиболее безопасным видам подсластителей. Этот перечень будет предельно коротким, так как заменителей, полностью свободных от побочек существует только два вида. Цена самых безвредных сахарозаменителей разительно отличается: если за килограмм эритрита продавцы просят сумму, составляющую около руб.

Впрочем, подобная разница с лихвой окупается многократным превосходством микозы по пользе от употребления. Первый на текущий момент исследовательскими лабораториями изучался донельзя мало. Ввиду этого принимать во внимание результаты таких испытаний было бы преждевременно. Зато трегалозу можно употреблять в пищу со спокойным сердцем. Эксклюзивным патентом на производство этого заменителя сахара не располагает никто, а количество исследовательских работ уже позволяет проводить их совокупный мета-анализ, что говорит о солидном количестве непредвзятых экспертных работ, посвященных этому феноменальному дисахариду.

С другой стороны, между не вредным сахарозаменителем и полезным нельзя поставить однозначный знак равенства. Если заменитель сахара можно употреблять в пищу просто без опасений за собственное здоровье, то он принесет пользу лишь тем, что подсластит вашу пищу без участия сахарозы. Трегалоза же, попав в перечень самых безвредных сахарозаменителей, не остановилась на достигнутом. Обладая поразительным спектром лечебных свойств, реализуемых ею за счет активации в нашем организме процессов очищения клеток от внутриклеточного мусора или по-научному — аутофагии , она становится подлинным источником здоровья и молодости.

Нынешнее время консервантов, ароматизаторов, загустителей, да подсластителей само по себе обязывает человека стараться максимально избегать всякой химии, попутно стремясь ко всему натуральному. Абсолютно натуральная волчья ягода быстро убьет вас, будучи съеденной, а чисто синтетический нитроглицерин спас уже не одну жизнь.

Причем экстрагирование заменителей сахара из природных носителей зачастую по ходу этой технологической процедуры сопровождается более сложными химическими реакциями, чем при производстве синтетических подсластителей.

А цена последних для конечного потребителя обычно существенно ниже. Конечно, нет. Скорее, надлежит оценивать общее соотношение полезности отдельного сахарозаменителя к его ценовой выгоде, а уже на основании этой оценки строить свои предпочтения. Мы занялись таким сопоставлением, результатом чего явилось написание статьи-рейтинга , где были тщательно указаны, а затем просуммированы все параметры по каждому заменителю.

Приведем здесь ее итоги. Более подробно с методом оценки, порядком начисления баллов, а так же учитываемыми при составлении рэнкинга параметрами вы можете ознакомиться, прочитав статью, ссылка на которую приведена выше над таблицей. Заказать обратный звонок Навигация по сайту. Москве и МО. Что такое сахарозаменитель главная страница текущая статья.

Какие существуют гипокалорийные сахарозаменители? Когда-то ее считали низкогликемическим сахаром, способным — при том же уровне сладости — без вреда заменить глюкозу. Затем разочарованной общественности предъявили результаты экспертиз, недвусмысленно свидетельствовавших о главенствующей роли этого заменителя в системных нарушениях обмена веществ.

Фруктоза оказалась гораздо вреднее обыкновенного сахара, вызывая ожирение, инсулинорезистентность, а так же повышение уровня липопротеидов низкой плотности в крови.

По сути все это ведет к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, эндокринным нарушениям, а так же провоцирует онкологию. Официально разрешенный к употреблению, этот заменитель сахара при температуре, превышающей 30 градусов Цельсия, распадается на канцерогенные вещества: формальдегид, метанол и фенилаланин. Когда FDA Управление по санитарному надзору за качеством продовольственных продуктов и медикаментов проводило сертификационные испытания, то этот фактор не учли, исследуя аспартам ин витро при комнатной температуре.

Независимые исследования же показали массу рисков, связанных с указанным сахарозаменителем. Среди них онкология, почечная недостаточность, тяжелые аллергические реакции. Современный аналог аспартама, диссоциирующийся на те же вещества. Соответственно, риски от употребления вышеуказанного заменителя сахара, тоже будут аналогичными. Впрочем, исследования, спонсированные производителем неотама, компанией Nutrasweet, показали его большую, чем у аспартама, термостабильность.

Таким образом, распад на составляющие якобы наступает при более высоких температурах. Однако, такие коммерческие исследования зачастую носят предвзятый характер, поэтому относиться к ним стоит с изрядной долей скепсиса. Долгое время, после опытов, проведенных на крысах в году, считался канцерогеном, вызывающим рак мочевого пузыря. Затем, при помощи дополнительных исследований, проведенных с участием людей ближе к началу х годов, был внезапно оправдан.

Но осадочек остался, а многие ученые по сей день полагают сахарин чрезвычайно опасным сахзамом, провоцирующим пролиферацию клеток карциномы органов мочевыделения.

Ацесульфам калия. Формально считается безопасным, поскольку не метаболизируется организмом. Казалось бы, чем плох заменитель сахара, который транзитом проходит через желудочно-кишечный тракт, лишь добавляя дополнительной сладости пище?

Однако, опыты показали повышение нервной возбудимости у склонных к ней испытуемых после избыточного употребления ацесульфама. То же самое подтвердилось испытаниями с участием животных. Имеет гликемический индекс выше, чем у сахара. По этой причине крайне опасен для диабетиков. Не метаболизируется человеческим организмом и выводится в неизменном виде с мочой.

Ввиду этого считается стопроцентно безопасным. Кроме того, вкупе с небольшим гликемическим, имеет поразительно низкий инсулиновый индекс 2. К очевидным недостаткам можно отнести только до странного небольшое количество посвященных ему исследований. Трегалоза или, иначе, микоза.

Однако, обладает феноменальными метаболическими свойствами, предельно медленно усваиваясь кишечником, что влечет за собой отсутствие пиковых всплесков глюкозы после употребления. А возникшие два года назад подозрения о содействии микозы размножению кишечных болезнетворных бактерий у пациентов больниц с ослабленным после оперативного вмешательства здоровьем, к настоящему времени никак не подтвердились.

Трегалоза — не вредный сахарозаменитель, способный продлить жизнь. Итак, самыми безвредными заменителями сахара оказались эритрит и трегалоза. Не поленитесь, посмотрите видео о чудесных качествах этого незаурядного заменителя сахара.

Место Наименование Количество полученных условных баллов 1.

Рафинированный сахар в больших количествах вреден.

10 лучших заменителей сахара

Сахар из рациона человека постепенно исключается. Обусловлено это как личным желанием пользователя, так и необходимостью в связи с ухудшением состояния здоровья. Так или иначе, отказаться полностью от сладких напитков и блюд бывает сложно, поэтому производители предлагают альтернативу — заменители сахара.

Главное — выбрать их правильно, иначе велик риск нанести организму еще больше вреда. Производители предлагают сегодня довольно широкий ассортимент сахарозаменителей, и запутаться в них не так сложно. Мы предлагаем рейтинг, составленный на основе выбора предпочитаемых и безопасных заменителей. Сначала расскажем подробнее о том, какая польза и какой вред таятся в использовании заменителей.

Заменитель безопасен для фигуры. Употребляя его, вы вряд ли наберете лишний вес, ваша форма полностью сохранится. Жидкие заменители подойдут людям, страдающим от истончения зубной эмали и прогрессирующего кариеса, ведь известно, что сахар оказывает на ротовую полость и непосредственно на зубную эмаль негативное воздействие.

Ожирение начинается из-за бесконтрольного употребления сладкого. Человеку кажется, что сахарозаменители безопасны, и он слишком увеличивает дозы. К тому же, не все сахарозаменители имеют натуральный состав, а добавки накапливаются в организме, отравляя его. Это становится толчком к другим опасным заболеваниям. Также заменители делят на две группы по иному критерию.

В первую группу входят истинные заменители, принимающие активное участие в обменных процессах организма. Их употребляют в соответствии с инструкцией, соблюдая различные меры предосторожности. Вторая группа — интенсивные подсластители. Они намного слаще сахарозы, и никак не воздействуют на организм, метаболизм и обменные процессы. Далее подробнее остановимся на описании каждого из выделенных продуктов, перечислим их достоинства и недостатки, характерные черты и особенности.

К тому же, мы представим отзывы пользователей, успевших оценить заменители сахара по достоинству и объективно. Надеемся, информация, представленная в статье, будет полезна. Желаем приятного прочтения! Фруктоза — лучший вариант замены сахара. Обладает продукт приятным вкусом, в натуральном виде содержится в свежих овощах и фруктах.

Фруктоза почти в 2 раза слаще сахара, хорошо усваивается в организме. Низкий гликемический индекс — составляет около 19 единиц, делает фруктозу безопасной в употреблении людьми, страдающими сахарным диабетом.

Фруктоза нашла широкое применение в усилении фруктового и ягодного вкусов, с ней готовят варенья и джемы. Цена: от до рублей. Фруктоза поселилась на полочках давным давно. Уже не помню, когда в последний раз пользовались обычным сахаром.

Готовим с ней все — напитки, блюда и десерты. Выпечка получается отличная. Однозначно советую к покупке! Эритрит иными словами называют дынным сахаром. Является относительно новым сахарозаменителем, обретшим популярность в последнее время.

Его особенности состоят в том, что Эритрит не повышает уровень глюкозы в крови, безопасен в использовании диабетиками. Энергетическая ценность составляет 0 ккал. В отзывах пользователи отмечают, что эритрит замечательно добавлять в выпечку, но следует помнить, что сладость заменителя ниже, чем у настоящего сахара, значит расход продукта увеличивается. Неплохой заменитель, до этого пользовались другими видами. В целом отличия от остальных не вижу, разве что в том, что расход намного выше, так как сладость в маленьких дозах практически не ощущается.

Рекомендуем спортсменам и диабетикам, поскольку заменитель не воздействует на обмен веществ и уровень сахара в крови. Быстро растворяется в воде разных температур, сохраняет сладость и вкус в случае термической обработки.

Сорбит является распространенным подсластителем, используемым в приготовлении горячих напитков и выпечки. Использование приводит к улучшению микрофлоры кишечника и улучшению общего состояния пользователя.

Цена: от 87 до рублей. Неплохой заменитель сахара, добавляем в напитки, каши, коктейли. Гости даже не замечают, что пьют кофе и чай без настоящего сахара. Относительно недорогой, большого расхода не заметили вероятно потому, что используем не так и часто. Рекомендую диабетикам и вегетарианцам, а также людям, придерживающимся правильного питания и следящим за фигурой. Натуральная замена сахара без калорий — так заявляют о продукте производители, и это же указывается на упаковке.

Является лучшим натуральным заменителем сахара класса премиум. Употребление не вызывает неприятных ощущений и побочных эффектов, основное преимущество как раз заключается в отсутствии калорий. Стоит иметь в виду, что заменитель имеет довольно специфический травяной привкус и оставляет идентичное послевкусие. Допустимо использование этого заменителя при сахарном диабете, поскольку его гликемический индекс равен нулю.

Добавляют заменитель в напитки холодные и горячие и в разные блюда. Хороший заменитель, недорогой и качественный. Используем понемногу и по необходимости, в основном добавляем в пироги и десерты. Напитки пьем без сладких добавок. Экономично расходуется, одной упаковки хватает надолго. Сам заменитель достаточно хорошо упакован, храним в темном сухом месте. Наверное, лучшая замена сахару из всех существующих, рекомендуем!

Если у вас появились идеи перейти на спортпит, то Сукралоза — лучший вариант сахарозаменителя. Он в раз слаще обычного сахара, безопасен, а энергетическая ценность составляет 0 ккал! Универсальный заменитель используется в подслащивании напитков — чая и кофе, коктейлей, а также добавляется в каши.

Дозировку вы легко корректируете самостоятельно — все зависит исключительно от вашего вкуса и предпочтений. Заменитель применяется диабетиками и веганами, вегетарианцами и спортсменами. Средство дороговато, если сравнивать с другими подсластителями, но и достоинств куда больше. Оно безопасно детям и взрослым, не вызывает неприятных ощущений, имеет сладкий вкус.

Не переборщите, иначе вызовите приторность. В целом, выгодное вложение, ведь достаточно совсем немного, чтобы сделать напитки и блюда слаще. Рекомендую однозначно за универсальность, гипоаллергенность и безопасность разным категориям граждан диабетикам в особенности. Препарат от отечественного производителя предлагает низкую калорийность и высокий уровень сладости.

Вкус проявляется медленнее в сравнении с сахаром, но сохраняется намного дольше. При термообработке и при высоких температурах Аспартам имеет свойство разрушаться, также не рекомендуется использовать подсластитель в изготовлении джемов, варенья, выпечки. Зато он хорош в подслащивании сая и кофе, коктейлей и уже готовых блюд. Цена: от 87 до 99 рублей. Аспартам приобрела после решения сделать питание здоровее и отказаться от сахара.

Довольна покупкой: средство относительно недорогое, большая упаковка, хороший вкус. Проявляется он не сразу, но зато потом долго держится, имеет послевкусие. В целом довольна. Считается одним из лучших синтетических заменителей сахара.

Широко используется в подслащивании пищевых продуктов, причем и напитков, и лекарство. Ограничение в суточной дозе составляет 10мг, поскольку цикломат не усваивается организмом, и велик риск развития заболеваний и негативных реакций.

Калорийность остановилась на отметке 20, не беспокойтесь о возможном лишнем весе — вы его точно не наберете, употребляя сахарозаменитель от рассматриваемой фирмы. Цена: от 76 до рублей. Подсластитель появился в моей жизни давно, как только у ребенка диагностировали сахарный диабет.

Не могу сказать, что заметили какую-то разницу между сахаром и заменителем, но второй в несколько раз полезнее. Используем в меру, в соответствии с инструкцией. В таблице ниже представлены основные характеристики рассматриваемых продуктов. Соотнеся их друг с другом, вам будет проще сравнивать продукцию и выбирать тот сахарозаменитель, что отвечает вашим пожеланиям. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Дзен Google Play. X закрыть. Свойство имеет низкий гликемический индекс, самый популярный подсластитель, натуральный Калорийность Страна Россия. Плюсы подходит к использованию диабетиками; усваивается организмом без участия инсулина; имеет приятный вкус и экономичный расход, так как фруктоза в 2 раза слаще сахара. Минусы не найдено.

Плюсы отсутствие постороннего привкуса и послевкусия; доступность к покупке в магазинах; удобство в использовании; безопасность. Минусы большой расход, особенно в приготовлении сладостей и десертов.

Сахарозаменители и подсластители

Как правило, сахарозаменители имеют меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения той же интенсивности сладкого вкуса. Сахарозаменители могут подразделяться на пониженно-калорийные с калорийностью, близкой к таковой сахара и низкокалорийные сахарозаменители.

Среди низкокалорийных сахарозаменителей как вещества, имеющие ненулевую калорийность, но имеющие сладость, многократно превышающую сладость сахарозы интенсивные подсластители , так и вещества не принимающие участие в обмене веществ и не усваиваемые организмом [1].

Другой подход относит к сахарозаменителям любые вещества, кроме собственно сахарозы, при условии примерно равной сахару сладости. Таким образом, сахарозаменители позволяют получать продукт, близкий по консистенции к продукту с сахаром [2]. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cell Metabolism, сахарозаменители приводят некоторых людей к перееданию, провоцируя возникновение в нервной системе связей, способствующих неадекватной оценке калорийности простых углеводов [4].

Авторы обзорной статьи, опубликованной в году, проанализировав 56 исследований, пришли к выводу, что не существует убедительных доказательств пользы сахарозаменителей для здоровья [5] [6]. При рациональном питании поступает в организм человека с натуральными фруктами , ягодами и овощами , однако всасывается в 2—3 раза медленнее. В США длительное время применяется в качестве сахарозаменителя в процессе производства прохладительных напитков и продуктов питания. Тем не менее, последние исследования показали, что преимущественное использование фруктозы в качестве сахарозаменителя для лиц с сахарным диабетом и ожирением не обоснованно, так как в процессе метаболизма в организме человека превращается в глюкозу [3].

Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 24 марта ; проверки требуют 16 правок. Основная статья: Фруктоза. Основная статья: Многоатомные спирты. Основная статья: Ксилит. Основная статья: Сорбит. Дата обращения 9 мая ScienceDaily 2 January Дата обращения 20 марта Сахарный диабет Нарушение толерантности к глюкозе Состояния, связанные с избытком инсулина.

Клинические стадии сахарного диабета. Предиабет или достоверные классы риска Нарушение толерантности к глюкозе Явный манифестный сахарный диабет. Классификация сахарного диабета. Сахарный диабет 1-го типа ИЗСД Сахарный диабет 2-го типа у лиц с нормальной массой тела Сахарный диабет 2-го типа у лиц с ожирением Сахарный диабет беременных Латентный аутоиммунный диабет у взрослых LADA Сахарный диабет, связанный с недостаточностью питания тропический.

Аллергические реакции на введение инсулина Анафилактический шок Гипогликемическая кома Синдром хронической передозировки инсулина Липодистрофия. Острые диабетическая кома Кетоацидоз Лактатацидоз Гиперосмолярная кома Поздние Микроангиопатия Диабетическая ретинопатия , Диабетическая нефропатия Макроангиопатия Диабетическая стопа Диабетическая нейропатия Синдром Мориака Синдром Нобекура Поражения других органов и систем.

Гипогликемия Гипогликемический синдром Синдром хронической передозировки инсулина Инсулинома Незидиобластоз Гипогликемическая кома Инсулинокоматозная терапия. Островки Лангерганса : Альфа-клетка , Бета-клетка , Дельта-клетка Гормоны : Инсулин , Глюкагон , Кортизол , Гормон роста , Норадреналин , Лептин , Соматостатин Глюкоза Кетоновые тела Диетотерапия сахарного диабета Хлебная единица Сахарозаменители Инсулинотерапия Таблетированные сахароснижающие средства Растительные сахароснижающие средства Самоконтроль при сахарном диабете Всемирный день борьбы с диабетом Вторичные формы сахарного диабета Глюкометр.

Категория : Подсластители и заменители сахара. Скрытые категории: Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web не указан язык Википедия:Статьи с утверждениями, не найденными в указанном источнике Википедия:Статьи без источников тип: не указан. Пространства имён Статья Обсуждение. В других проектах Викисклад.

Эта страница в последний раз была отредактирована 28 мая в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования. Клинические стадии сахарного диабета Предиабет или достоверные классы риска Нарушение толерантности к глюкозе Явный манифестный сахарный диабет. Классификация сахарного диабета Клинические классы Сахарный диабет 1-го типа ИЗСД Сахарный диабет 2-го типа у лиц с нормальной массой тела Сахарный диабет 2-го типа у лиц с ожирением Сахарный диабет беременных Латентный аутоиммунный диабет у взрослых LADA Сахарный диабет, связанный с недостаточностью питания тропический.

Избыток инсулина Гипогликемия Гипогликемический синдром Синдром хронической передозировки инсулина Инсулинома Незидиобластоз Гипогликемическая кома Инсулинокоматозная терапия.

Сахар из рациона человека постепенно исключается.

Сахарозаменители

О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом. Парадоксально, но факт: в природе много сладких продуктов. Но при этом постоянно синтезируются и изобретаются новые сахарозаменители - вещества, во много раз по сладости превышают естественные источники.

Для чего это делается? Во-первых, в поиске безопасных продуктов, которые позволяют снизить массу тела комфортно и без последствий. Второй повод - избежать набора лишнего веса, связанного с неправильным питанием.

Все знают, что основным источником жиров, особенно в условиях гиподинамии, или пониженной физической активности, являются быстрые углеводы. Сладости и обычный сахар - это лидеры по быстроте перехода в жировую ткань.

Необходимы сахарозаменители и пациентам, страдающим сахарным диабетом и высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Сладкие природные продукты способны в значительной степени увеличивать аппетит, это ведет к перееданию, и они способствуют набору массы тела. Можно ли полностью отказаться от сахара и перейти на его заменители? Да, можно. Современная химическая и пищевая промышленность производит большое количество различных заменителей сахара, как натуральных, так и искусственных.

На пути к синтезу сахарозаменителей лежат сложности. Соединение должно быть полностью безвредным. Оно может быть сладким, но ядовитым. Пожалуй, самый известный исторический пример - это свинцовый сахар, или ацетат свинца. Известный со времен древности, он образовывался в свинцовых чанах при производстве уксуса, получаемого из скисшего вина ещё в Древнем Риме.

Его применение и добавка в вино связана с необычным, и довольно красивым привкусом, который он давал вину. Но он оказался смертельно ядовит, вызывал свинцовые колики и приводил к острым и хроническим отравлениям.

Первый официальный санитарный документ, имеющий высшую силу закона, и даже более - это папская булла Александра VI, датированная еще годом о запрете применения свинцового сахара. Также синтезированный заменитель не должно влиять на обмен веществ, иметь интенсивный сладкий вкус, и хорошо растворяться в воде. В результате из нескольких десятков тысяч соединений в широком применении осталось не так много сахарозаменителей, и все они проверены временем и научными исследованиями.

В настоящий рейтинг вошли современные заменители сахара, который с успехом могут использоваться для различных целей. Но проще всего разделить сладкие заменители на две группы. В первую группу входят истинные сахарозаменители, которые принимают участие в обмене веществ, и должны употребляться с известными предосторожностями. Вторая группа называется интенсивными подсластителями. Это название не совсем понятно. Она означает, что практически все представители этой группы значительно слаще, чем сахароза, но при этом никак не включаются в метаболизм и в обменные процессы, и выводятся из организма без каких-либо последствий.

Рассмотрим средства, применяемые в кулинарных целях, а также для замены сахара при различных заболеваниях, в которые входят в первую и вторую группу сладких веществ. Сразу следует подчеркнуть, что истинные сахарозаменители также могут быть опасными при передозировке и могут провоцировать нарушение обмена веществ. Иногда это связано даже не столько с тем фактом, что они принимают участие в углеводном обмене, как с психологическим расслаблением.

Люди уверены, что сладости безопасны для здоровья, и начинают их поглощать в больших количествах. Очень важным звеном патогенеза является установление условных рефлексов и формирование связей в центральной нервной системе, которые приучают человека к избытку сладкого. Пожалуй, самым известным сахарозаменителем, который можно приобрести в аптеках, считается фруктоза. Она приятна на вкус, и почти вдвое слаще сахара. Калорийность ее такая же, как и у сахарозы, но поскольку она вдвое слаще, то и употребляется ее вдвое меньше.

Фруктоза широко встречается в природе, в различных ягодах, фруктах и сладких овощных культурах. Гликемический индекс фруктозы по сравнению с сахаром довольно выигрышный, всего 19 единиц против единиц у глюкозы. Напомним, что глюкоза входит в молекулу сахарозы, и половина масса сахарозы приходится на глюкозу. Углеводы с гликемическим индексом меньше 55 ед. Фруктоза, если добавить ее в кондитерские изделия, десерты, различные варенья и компоты, не только экономит количество сахара, но и делает вкус продуктов более интенсивным и приятным.

Из природных сахаров это самый сладкий продукт, и он метаболизируется в организме при ее употреблении в незначительных количествах без участия инсулина. Применять фруктозу в пищевых целях рекомендуется в количестве не более 35 г в сутки.

Стоимость граммов - около рублей. Для лиц с сахарным диабетом фруктоза как постоянный заменитель сахара не рекомендуется, также как и для людей с избыточной массой тела. Избыток фруктозы, который не может усвоиться, превращается в глюкозу, а этот путь будет опасным. Следует добавить, что фруктоза обладает таким эффектом, как активизация и увеличение жизненного тонуса, поэтому она рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам, и употреблять ее желательно в первой половине дня, а если она применяется вечером - то не позже, чем за 2 часа до сна.

Этот заменитель было открыто около 40 лет назад, его источник - природное крахмалосодержащее сырье, чаще всего - кукуруза.

Дынным сахаром его называют, поскольку оно присутствует в этой культуре, а также в виноградах игрушек. Но при этом эритрит вообще не имеет никакой энергетической ценности, и содержит 0 калорий. Причиной такой нулевой калорийности являются маленькие молекулы. Они всасываются в кишечнике очень быстро, и, попав в кровь, тут же выводятся почками. Стоимость эритрита выше, чем у сахарозы и фруктозы, но ненамного. Одна банка эритрита массой г в специализированных магазинах для пищевых добавок стоит около руб.

У эритрита есть масса достоинств, и только один маленький недостаток. Поскольку он совсем не имеет энергетической ценности, то он не представляет интереса и для микроорганизмов.

Поэтому эритрит не вызывает кариес, поскольку, даже оставшись в ротовой полости, он не является источником пищи и размножения для сапрофитов и для патогенных микроорганизмов.

Он применяется в пищевой промышленности не только нашей страны, но и в развитых странах, таких как США, Япония, Финляндия, Канада. Эритрит может с успехом применяется для производства кондитерских изделий, напитков, как обычный заменитель сахара, а также в косметической и фармацевтической промышленности.

В том случае, если принять сразу большое количество эритрита, то он вызвает послабляющее действие, но этот эффект развивается при передозировке практически всех подсластителей, как метаболических, так и балластных.

Сорбит - дальний родственник этилового спирта, только вместо двух атомов углерода в его молекуле шесть атомов, и вместо одной гидроксильной группы ОН их тоже шесть. Впервые он был выделен из плодов рябины, от которой и получил свое название. В настоящее время сорбит производится из кукурузного крахмала и других подобных крахмалистых видов сырья. В отличие от предыдущего заменителя сорбит практически полностью усваивается организмом, калорийность его очень низка — всего 9 единиц гликемического индекса.

Применяется он очень широко как в пищевой промышленности, так и в фармацевтике, в косметической промышленности, благодаря своим гигроскопическим свойствам впитывать влагу. Стоимость сорбита невысока: средняя цена упаковки массой г составляет рублей. Плюсом сорбита будет экономия для организма витаминов группы B, которые при его применении мало расходуются.

Он считается желчегонным веществом, широко применяется в тюбажах слепых зондированиях. Сорбит не рекомендуется к использованию в качестве заменителя сахара длительного действия, поскольку он может кумулировать в организме, и вызывать нарушение функции сетчатки глаза и периферических нервов. Хотя прямой токсичности у сорбита не выявлено, его не рекомендуется применять у пациентов с диабетом именно по этой причине. Если существует диабетическая ретинопатия или полинейропатия, то избыточный прием сорбита усиливает симптомы этого осложнения сахарного диабета.

У лиц же с легким течением неосложненного сахарного диабета, как первого, так и второго типа, он может применяться в качестве подсластителя, но при этом не следует превышать рекомендуемое количество 30 граммов в сутки. Ксилит - это родственник сорбита, и молекула ксилита короче молекулы сорбита только лишь на один атом углерода, представляя собой пятиатомный спирт.

Производят его в промышленности химическим путем, из различных отходов сельского хозяйства, и даже из древесины. Поэтому ксилит является недорогим заменителем, и стоимость упаковки из граммов пищевого ксилита стоит в аптеках, в среднем, рублей.

Но при желании можно найти его даже за рублей. Ксилит не такой сладкий как фруктоза, но и не такой калорийный. Гликемический индекс ксилита всего лишь 7 единиц. В качестве эффективного подсластителя ксилит используется около 50 лет, и за это время были хорошо изучены его положительные и отрицательные стороны. По сравнению с сахаром он содержит практически вдвое меньше калорий, и активно применяется у людей с избыточной массой тела и сахарным диабетом.

Он не вызывает кариес, и входит в составы для изготовления жевательных резинок. Как слабительный и желчегонный препарат его назначают в дозировках от 50 г и более в течение суток, а в пищевой промышленности он широко используется для производства кондитерских изделий, газированных напитков, мороженого и варенья.

Ценным свойством ксилита будет сохранение сладости при нагревании, и он широко используется для производства различных сортов выпечки, которая показана, в первую очередь, для тучных людей и диабетиков. Плюсом ксилита будет его низкая цена, возможность использования для тюбажа, очищения печени, в качестве слабительного средства. Ксилит не боится высоких температур, и может применяться для приготовления компотов, варенья и выпечки, но, однако, не рекомендуется превышать количество ксилита более 30 г в сутки.

Он способен вызывать аллергические реакции, создавать короткие всплески инсулина и сахара в крови, а также усилить аппетит и тягу к сладким блюдам. При его частом применении он может способствовать развитию дисбактериоза, накапливаться в организме, и способствовать активизации судорожной активности коры головного мозга у пациентов с эпилепсией.

Особо следует подчеркнуть, что категорически запрещается давать ксилит собакам, поскольку для них он токсичен и может вызвать даже летальный исход. К этой группе заменителей сахара относятся синтетические средства, и только стевия является исключением. Но главное, что все представители этой группы не метаболизируются в организме, и не встраиваются в процессы обмена углеводов, либо в другие биохимические циклы.

Это позволяет широко применять их в различных диетах со сниженной калорийностью, для похудения, а также для профилактики набора веса. Почти все представители этой группы значительно слаще сахара, и это позволяет почти всегда сэкономить на сахаре.

Некоторые из этих заменителей термостабильные, некоторые разрушаются при нагревании. Рассмотрим, какие подсластители производятся для пищевой и фармацевтической промышленности. Сукралоза - это сравнительно новый, качественный и не разрушающийся при нагревании подсластитель.

Он был впервые получен ещё около 40 лет назад, и имеет все шансы на рост популярности.

ТОП-7 лучших заменителей сахара: как выбрать, польза и вред, виды, отзывы

Влечение к употреблению сладкого — довольно распространённая среди людей зависимость. Привычка пище с высоким содержанием сладких, или нейтральных на вкус простых углеводов картофель, макароны, белый хлеб, рафинированные злаки зачастую формируется в раннем детстве. Именно деформация питания с преобладанием в рационе углеводов провоцирует наблюдаемый в последние годы рост числа так называемых болезней цивилизации ожирение, диабет, гипертония, кариес.

В большинстве национальных традиций питания сладкий вкус и высокоуглеводистая пища воспринимаются как позитивное подкрепление. Так, сладости дают детям в качестве поощрения, сладкие блюда - непременные спутники знаковых семейных событий, торжеств и праздников. В очень раннем возрасте в психике человека происходит ассоциативное закрепление сладкого вкуса и радости. В качестве компромисса, когда привычка к сладкому уже прочно закреплена и отказ от нее затруднителен, на этапе коррекции рациона в сторону снижения в нем доли рафинированных углеводов имеет смысл использование сахарозамещающих препаратов.

А для людей, страдающих заболеваниями, сопровождающимися нарушениями в системе обмена углеводов или жиров, сахарозаменители - практически обязательный элемент лечебного питания.

Современные заменители сахара разрабатываются на основе последних достижений клинической нутрициологии, выпускаются с использованием инновационных производственных технологий, что обеспечивает получение безопасных для здоровья сахарозаменителей.

Приятный сладкий вкус и отсутствие нежелательного послевкусия. Сахарозаменители - химические соединения или вещества, воспринимающиеся вкусовыми рецепторами языка человека сладкими и использующиеся в качестве замены сахара и сходных с ним сладких продуктов мед, патока ; для придания различным продуктам питания сладкого вкуса подслащивания.

Энергетическая ценность сахарозаменителей аналогична таковой у сахара около 4 ккал на 1 грамм. Однако, дозозависимая калорийность меньше, по сравнению с сахаром. В отличие от сахара они метаболизируются в организме с меньшей потребностью в инсулине, умеренное употребление не приводит к выраженной гипергликемии.

Это относится к таким веществам как ксилит, сорбит, фруктоза. Вещества не обладающие, или почти не обладающие энергетической ценностью и метаболизирующиеся без участия инсулина, не влияющие на уровень сахара крови , называют подсластителями. При оценке степени сладости сахарозамещающих веществ сравнивают их пороговые минимальные концентрации , при которых начинает ощущаться сладкий вкус. Так, сладкий вкус при использовании сахара чувствуется при его содержании в стакане воды в количестве мг.

А сладость при использовании сахарина при 1,6 мг то есть сахарин в раз слаще сахара. Также используют коэффициент сладости ; у сахарозы он равен 1, у глюкозы 0,81, у фруктозы 1,73 это наиболее сладкий сахар из всех естественных сахаров.

Является углеводом. Природные источники: ягоды, фрукты, мед. Коэффициент сладости 1,,7. На треть менее калорийна, чем сахар. В значительно меньшей степени влияет на уровень глюкозы крови, поэтому в умеренных количествах допустимо употребление людьми, страдающими сахарным диабетом.

Однако даже полная замена сахара на фруктозу в рационе не исключает угрозу возникновения ожирения. Также рассматривается вопрос о том, что пищевой режим с высоким содержанием фруктозы и одновременным дефицитом магния, может служить фактором, способствующим развитию метаболического синдрома с ожирением, гипертонией и резистентностью тканей к инсулину. Суточная доза не более г в сутки.

Является инертным сахаром. Включает в свой состав фруктозу, глюкозу, мальтозу, галактозу, лактозу, триптофан и алитам. Внешне очень похож на кристаллический сахар. Не вызывает кариес, метаболизируются без участия инсулина. Оказывает положительное влияние на углеводный обмен и снижает показатели оксидативного стресса. Часто используется в комбинациях с другими подсластителями, так как эффективно корректирует специфические вкусовые оттенки и нежелательное послевкусие, свойственные некоторым подслащивающим веществам.

Является гликозидом. В раз слаще сахара, бескалориен. Однако, обладает выраженным специфическим послевкусием, который значительная часть людей характеризует как неприятный. Безопасен, не имеет противопоказаний к применению. В подавляющем большинстве не имеют энергетической ценности, и не усваиваются организмом человека.

Ассортимент подсластителей этого класса постоянно обновляется и расширяется благодаря использованию наукоемких инновационных технологий производства и химического синтеза. Аспартам Дипептид. Один из первых синтетических подсластителей. Термически нестоек, его нельзя использовать в горячих блюдах.

Выпускается в форме быстрорастворимых таблеток 1 таблетка заменяет чайные ложки сахара грамм и порошка, которые добавляются в напитки и кондитерские изделия. Максимально допустимая суточная доза - 3,5 г. Ацесульфам калия.

Коэффициент сладости В безалкогольных напитках, особенно за рубежом, широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.

Детям, беременным и кормящим женщинам употреблять не рекомендуется. Максимально допустимая суточная доза 1,0 г. Торговые наименования: Сукразит, Милфорд Зус, Сладис. Организмом не усваивается. Входит в состав многих таблетированных сахарозаменителей. Максимально допустимая суточная доза 0,2 г. Торговое наименование — Цукли. Чаще всего используется соли цикламата цикламат натрия, цикламат кальция и цикламатовая кислота.

Цикламат обычно не используют в чистом виде, а добавляют в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей. Все цикламаты легко растворяются в воде и термически устойчивы, могут использоваться в процессе приготовления горячих блюд. Противопоказаниями к его употреблению являются заболевания почек, период беременности и лактации.

Цикламат натрия нежелательно употреблять людям с артериальной гипертензией. С года цикламат и его производные запрещёны к применению в США и ряде европейских стран из-за подозрения, что они провоцируют почечную недостаточность. На территории Российской Федерации запрета на использование цикламата нет, более того, цикламат — один из наиболее часто использующихся подсластителей, что, возможно, обьясняется его низкой ценой.

Производное сахарозы. Торговое наименование — Спленда. Не влияет на уровень глюкозы в крови и не участвует в углеводном обмене; может использоваться беременными, кормящими матерями и детьми. Получают из отходов переработки кукурузы и хлопковых семян. Коэффициент сладости 1,0. Энергетическая ценность и сладость аналогичны сахару, однако, ксилит не оказывает разрушительного влияния на состояние эмали зубов, предотвращает развитие кариеса, потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок.

Повышает секрецию желудочного сока, обладает желчегонным и слабительным действиями. Многоатомный спирт натурального происхождения. Содержится в плодах рябины, яблоках, абрикосах. Коэффициент сладости 0,6, в 4 раза менее калориен, нежели сахар. Иногда сорбит добавляют в соки и прохладительные напитки в качестве консерванта.

Рекомендуется не превышать рекомендованные безопасные дозы употребления сахарозаменителей и подсластителей. Синтетические подсластители активно применяются в питании людей менее лет, в последние десятилетия активно синтезируются новые формы подслащивающих веществ. Можно сказать, что период накопления доказательной базы по безопасности подсластителей еще не завершен. Желательно использовать в своем питании сахарозаменители только эпизодически, в составе рациона со сниженным содержанием простых углеводов.

При ежедневном, бесконтрольном употреблении подсластителей возрастает риск развития и закрепления неадекватной оценки калорийности простых углеводов, что нередко приводит к перееданию и прогрессии ожирения. Прежде, чем начать использовать в своем питании сахарозаменители - проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Специалист поможет сделать оптимальный выбор подсластителя и его дозировку с учетом состояния Вашего здоровья и наличия сопутствующих заболеваний.

Действующие федеральные законы,указы Президента Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации Ведомственные нормативные акты Методические материалы Документы Центра. Вопросы и ответы Обращения граждан. Статьи Музей. Здоровый образ жизни. Сахарозаменители должны соответствовать следующим требованиям: 1.

Безвредность для организма человека. Отсутствие влияния на углеводный обмен. Хорошая растворимость в воде быстрое и полное растворение. Стойкость к кулинарной обработке температуре. А сладость при использовании сахарина при 1,6 мг то есть сахарин в раз слаще сахара Также используют коэффициент сладости ; у сахарозы он равен 1, у глюкозы 0,81, у фруктозы 1,73 это наиболее сладкий сахар из всех естественных сахаров Натуральные сахарозаменители Фруктоза. Синтетические подсластители В подавляющем большинстве не имеют энергетической ценности, и не усваиваются организмом человека.

Максимально допустимая суточная доза г в сутки.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ САХАР В РАЦИОНЕ? НАТУРАЛЬНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА. САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ ПРИ ПОХУДЕНИИ

Комментариев: 3

  1. denikss:

    varleko, Повязка не панацея от гриппа, но все же, в период эпидемии носите повязки. А насчет 2-х часов, то мы редко по два часа бродим по улицам, да и по магазинам … Так что на один поход в магазин или поездку в автобусе достаточно одной. Повязка, мытье рук, витамины и пр. – это меры, которые помогут вам, ВОЗМОЖНО, избежать заражения .

  2. Валерьян:

    Нина, Ja s vami soglasna!

  3. VPlatonova2009:

    Всем есть место на планете