Сырок рыба фото описание

К представителям ценных пород рыб относится пелядь. В народе ее также называют сырком, хотя к молочному продукту она не имеет никакого отношения. Где обитает пелядь, ловят ли ее зимой, что за вкус у этой рыбы, в чем польза для здоровья человека?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Рыба пелядь – полное описание с фото

Пелядь — рыба пугливая, но опытные рыбаки умеют подобрать момент и способ ловли, чтобы отхватить крупный экземпляр, который в дальнейшем будет приготовлен любым способом. Сырок допустимо выращивать в пруду для личного потребления или для реализации. Такой бизнес считается выгодным, если обзавестись постоянными клиентами.

Пелядь — озерно-речная рыба, которую популярно выращивать не только естественным, но и искусственным способом. В среднем длина рыбы достигает около сантиметров при весе в килограмма, иногда масса тела может составлять килограмм. Продолжительность жизни сырка — лет. У пеляди сжатое с боков тело, серебристого окраса. Явной отличительной чертой является хорошо заметная темно-серая полоса на теле.

На голове и спинном плавнике расположены черные точки. Обладает конечным ртом, множеством жаберных тычинок и более длинной верхней челюстью. Для пеляди характерно наличие жирового плавника, расположенного между спинным и хвостовым. Тело рыбы плотно покрыто чешуей. К конкурентам пеляди относят молодь других сигов, ряпушку и тугуна. Естественными врагами рыбы является щука, налим и прочие разновидности рыб, пожирающие икру. Пелядь встречается в пресных водоемах Евразии, в реках и озерах, распростертых от Карелии до Колымы.

Рыба не выходит в море, в соленую воду. Нерестятся пеляди в озерах. Не предпочитает воды с быстрым течением. Большую часть своего времени обитает также в озерах. Благодаря таким особенностям пеляди, ее разведением занимаются на большой территории, в основном в северо-западной части России.

Но некоторые разновидности сырка обитают в проточной воде северных рек. Пеляди предпочитают держаться стаями, избегая густой подводной растительности. Если в молодом возрасте особь отличается силой, обычно она уходит в летнее время из стаи, селится на глубине. Совсем молодым экземплярам свойственен другой стиль обитания: селятся в прибрежных водах и плавают в местах, населенных растительностью. После того, как сходит лед, весной, речная рыба стремится попасть в пойменные озера, где сумеет восстановиться, набраться сил и вдоволь насытиться.

Помимо этого она старается оказаться в притоках или старицах, где к весеннему периоду скапливается много корма для пеляди. Как только спадает половодье, пелядь старается уйти из таких водоемов, и вернуться в реки. Основным рационом сырка является зоопланктон и ракообразные. Это значительно усложняет ловлю пеляди: она редко набросится на наживку, привычную для других представителей ихтиофауны. Ловят пелядь в любое время года. Для того чтобы отыскать место, где кормится рыба, обращают внимание на специфические круги и всплески на поверхности водной глади.

В качестве пищи пелядь может также использовать опарышей, червей, комаров, мотылей, моллюсков, бокоплавов, гаммаридов. По этой причине, в летнее время, рыбаки для ловли использую безмормышечный способ. Процесс нереста пеляди происходит в осеннее время года, когда начинается или уже заканчивается ледостав, в сентябре-декабре. В качестве нерестилищ рыбы выбирают места, покрытые галькой, и предусматривающие выход родника. Для нормального размножения рыбам требуется холодная вода, ее температура не должны быть более 8 градусов.

Чаще икрометание происходит при температуре, ближе к 0 градусов. Вылупившиеся личинки постепенно растут, и уже не считаются мальками, достигнув месячного возраста. В реках созревание рыбы происходит чуть медленнее, взрослеет она к годам. Но озерные представители созревают намного раньше — к годам.

Все зависит от питания рыбы, чем оно лучше, тем быстрее пелядь будет размножаться, а нерест осуществляться каждый год или с перерывом в 12 месяцев. Не всем свойственно задумываться о том, какая опасность может поджидать любителей рыбы после речного улова. Распространено такое мнение, что переносчиками заболеваний являются исключительно рыбы семейства карповых.

Ранее считалось, что пелядь не имеет ничего общего с глистами. Но это не совсем так. Карповые рыбы считаются лидерами в области зараженности, но в то же время заразиться могут и другие виды рыб, предпочитающие холодную воду.

Описторхозы могут приживаться в организме множества рыб, в этом случае пелядь не исключение. За последние несколько лет у этой сиговой разновидности были неоднократно обнаружены возбудители описторхоза. По этой причине особо опасно употреблять рыбу в пищу, ведь существует риск заражения глистами.

Наличие глистов в пеляди зависит от того, где обитает пелядь. Ранее описторхозы селились в моллюсках и рыбах семейства карповых. Сырок может подвергаться заражению в случае пребывания с карповыми в одной воде. Пелядь — хищная рыба, поедающая моллюсков и других рыб, из-за чего становится источником заражения для окружающих. Яйца глистов проникают в организм сырка вместе со съеденными экземплярами, там происходит созревание и дальнейшее развитие.

Опознать паразита легко при разглядывании внутренностей тушки рыбы. Личинки глистов выглядят как нетипичные образования в виде белесых рисовых зерен. Увидев это, сомневаться не имеет смысла, сырок заражен глистами. При съедении зараженной рыбы, глисты селятся в печени и желчном пузыре человека, где активно начинают откладывать яйца.

Ловля пеляди может предусматривать некоторые трудности. При отсутствии планктона, рыба будет питаться донными организмами, из-за чего не будет набрасываться на стандартные наживки. Рыбе не по нраву резкие подсекания, ведь это приводит к тому, что рвутся ее слабые губы. Резкое вываживание заканчивается тем, что рыба уходит в глубину. Время ловли Ловят рыбу в течение всего года, но чаще летом. У рыбы имеется отличная особенность — она спокойно переносит недостаток кислорода в воде, что позволяет ей в течение всей зимы чувствовать себя более хорошо.

В период, перед самым окончанием зимы, водоемы бедны пищей и для пеляди любая подкормка будет привлекательной. В такой ситуации она выплывет под самый лед, благодаря чему может оказаться легкой добычей для рыбака.

Пелядь — пугливая рыба, и ловить ее лучше в полной тишине. Допустимо выходить на рыбную охоту в любое время года. Отыскать место обитания поможет всплеск в воде и особые круги. Для зимней рыбалки рекомендуется применение обычной удочки, а в летнее время эффективной считается поплавочная удочка без грузила.

Не менее популярно ловить сырка на нахлысты с удилищем в 5 метров, жаберные сети и неводы. Для ловли пеляди лучше использовать леску, толщиной 0,,22 мм. Крючок требуется выбирать под номер 4 или 5.

Поклевка рыбы напоминает резкий рывок. Если попадется крупная особь, возникнут трудности с вываживанием. Для ловли пеляди на Волге желательно иметь при себе побрадок — простой метровый прут. К нему привязывают леску, длиной 2, метра. В процессе ловли используют несколько побрадков. Начало ловли начинается с того, что рыбак заходит на глубину и пытается сделать воду мутной, ведь пелядь муть особенно привлекает.

Она стремится к мутному облаку, рассчитывая на хорошую добычу. Она заметит наживку и схватит ее. Подсекать требуется очень осторожно, но в то же время резко, хоть это может закончиться потерей улова. Пелядь крупного размера способна долгое время водить леску, до тех пор, пока рыбак не приложит все усилия, чтобы вытащить рыбу. Опытные рыбаки ставят снасть на дно, у ног, держась за верхнюю часть. Течение будет постепенно сносить приманку вниз, из-за чего ее требуется иногда подтягивать обратно.

Через минут такого лова поднимаются на пару шагов выше по течению, технику повторяют. В летний период в качестве наживки рыбаки используют обыкновенного дождевого червя, моллюска или мотыля. Допустимо попробовать подловить пелядь на опарыша, но эта приманка, в отличие от предыдущих вариантов, менее эффективна.

Крючок держат примерно в середине толщи воды. Излюбленной глубиной пеляди считается расстояние от дна около сантиметров. Увеличить шансы поймать пелядь можно еще одним способом: использовать специальную, затененную лунку. Это делают достаточно просто. Из снега делают валики вокруг лунки так, чтобы тень от них полностью затеняла воду лунки. Высота такого валика должна быть около 1 метра.

Наживку держат не глубже сантиметров от нижнего края льда. Если же рыба не клюет, рекомендуется облавливать ее и на средних глубинах и у самого льда.

Повысить рентабельность рыбоводческого бизнеса удается при разведении пеляди совместно с карпом. Кроме повышения продуктивности водоема, такой метод способствует отличной профилактике гельминтоза у других рыб, ведь пелядь склона к поеданию веслоногих ракообразных, которые являются важным промежуточным звеном в цикле развития паразитов.

Второй этап состоит в том, что готовых производителей отправляют группами по особей в небольшие бассейны, где и осуществляется отбор икры.

К сожалению, количество пресноводных рыб, имеющих промысловое значение, сокращается. Пелядь из тех немногих рыб, что еще добываются на рыбных промыслах, но и она уже стала объектом искусственного выращивания на специализированных рыбозаводах.

Рыба сырок — польза и вред

Рыба сырок, или, как её ещё называют, пелядь, относится к роду сигов и может жить в стоячих и проточных водоёмах. Она водится только в России и представляет интерес как для промышленного, так и для любительского рыболовства. Пелядь имеет конечный рот, что позволяет легко отличить её от других представителей семейства сиговых. Верхняя челюсть немного выступает вперёд. Количество жаберных тычинок составляет около 60 штук, что существенно больше, чем у других сородичей. Тело довольно высокое и имеет небольшую горбинку в передней части спины.

Мелкая чешуя плотно сидит на теле рыбы и надёжно защищает её от различных внешних воздействий и кровососущих водяных насекомых.

Её окраска мало чем отличается от той, что присуща другим пелагическим породам. Брюшко и бока имеют светло-серебристый оттенок. Верхняя часть туловища и голова окрашены в более тёмные тона. Такая расцветка позволяет рыбе оставаться незаметной для потенциальных кормовых объектов, на которых она охотится в верхних слоях воды. На спинном плавнике и верхней части головы хорошо заметны тёмно-серые пятна, которые во время нереста становятся чёрными. Эти наросты проходят сразу после завершения нерестовых процессов.

Для этого вида характерна высокая экологическая пластичность. Сырок может быстро образовывать местные формы, отличающиеся по нескольким признакам:.

Внешний вид локальных форм может существенно отличаться, что вводит в замешательство многих рыболовов и порой затрудняет идентификацию пойманного трофея. Ихтиологи выделяют 3 основных формы пеляди:. Речная форма постоянно обитает в проточном водоёме и может заходить в пойменные озёра только для нагула.

Озёрная разновидность живёт только в стоячей воде и в зависимости от качества кормовой базы может иметь медленный или быстрый темп роста.

Озёрно-речная форма основную часть жизни проводит в водах озера и заходит в реки только для того, чтобы отложить икру. После нереста она сразу возвращается на привычные места обитания, где находится до следующего икромёта. В некоторых северных озёрах сырок может образовывать карликовую форму. Размеры таких рыбок редко превышают 15 см, а максимальный вес составляет не более гр. В остальном карликовый вид выглядит так же, как и полноценные представители этого семейства.

До недавнего времени многие ихтиологи полагали, что существует морская разновидность сырка, однако последние исследования доказали несостоятельность этого утверждения. Максимальные размеры сырка обычно составляют не более 60 см при весе около2,5 кг. Исключение являются рыбы, обитающие в глубоководных северных озёрах.

Их масса может достигать 5—6 кг. Средний вес половозрелых речных представителей этого вида колеблется от 0,3 до 0,5 кг. В зависимости от региона пелядь может становиться половозрелой в возрасте от 3 до 8 лет.

Средний возраст присутствующих на нерестилищах рыб составляет около 7 лет. За один нерестовый период рыба может откладывать от до икринок. Плодовитость напрямую зависит от видовой принадлежности и размера самки. Озёрная и речная пелядь по образу жизни отличаются характером миграционных процессов. В отличие от других представителей семейства сиговые сырок совершенно нетребователен к количеству содержащегося в воде кислорода.

Пелядь избегает рек с быстрым течением и даже в слабо проточных водоёмах предпочитает придерживаться наиболее спокойных участков:. Относится к типичным стайным рыбам и крайне редко встречается поодиночке. Как представитель пелагической породы она всегда держится в толще воды и может опускаться в придонный слой только в случае каких-либо природных катаклизмов.

Крупные особи обычно встречаются на значительных глубинах и избегают участков с сильно развитой водной растительностью. Мелкие экземпляры обитают в прибрежной зоне, и трава служит им надёжным укрытием от многочисленных врагов. После схода льда речная форма сырка массово заходит в пойменные озёра, протоки и старицы, где присутствует хорошая кормовая база. Время нагула напрямую зависит от уровня воды и обычно составляет от двух до трёх недель.

Сырок населяет многочисленные озёра и реки от северной Карелии до Колымы. Её можно встретить как в реке Мезень, протекающей по территории республики Коми, так и в озере Илерней, которое находится на Чукотке.

Небольшая популяция этого вида обитает в пресноводных озёрах, расположенных на полуостровах Канин и Ямал. Изредка встречается в слабосолёных водах Карской губы.

Изначально в естественных условиях сырок достигал половозрелости, когда достигал 6 лет. Однако, его успешная акклиматизация в озёрах с хорошей кормовой базой позволила снизить период созревания до 3 лет. Нерест начинается поздней осенью, при понижении температуры воды до 6 градусов. Следует отметить, что речные представители начинают нереститься намного раньше озёрных обитателей. Икра откладывается на участках с каменистым или песчано-галечным дном.

Икромёт обычно бывает каждый год, однако некоторые особи пеляди могут откладывать икру 1 раз в 2 года. До появления на свет мальков может пройти от 5 до 7 месяцев. Размер вылупившихся рыбок составляет не более 9 мм. Уже через 2 недели мальки начинают употреблять в пищу:. Похожими на взрослых сырков малки становятся после того, как вырастут до 3 см в длину. Взрослая пелядь преимущественно питается зоопланктоном. В зимний период значительную часть её рациона составляют:.

В желудках наиболее крупных особей часто можно увидеть икру карповых пород рыб. Ещё совсем недавно считалось, что сырок не подвержен заболеванию описторхозом, однако это мнение оказалось ошибочным. Как показали исследования последних лет, этот паразит может легко приживаться в теле не только теплолюбивых, но и холодноводных рыб. Пелядь не является исключением. В связи с этим следует заострить внимание на том, что сырка можно есть только после тщательной термообработки.

Наличие заражённости зачастую зависит от типа водоёма, в котором водится рыба. Озёрная форма подвергается этому заболеванию гораздо чаще, чем речная разновидность. Так как рыба пелядь ведёт пелагический образ жизни, в период открытой воды её довольно легко обнаружить по характерным кругам на поверхности водроема, которые появляются во время её кормления.

Именно в такие места следует забрасывать крючок с наживкой. Ловить сырка удобнее с помощью матчевой снасти, которая позволит не сходя с места обловить большую часть акватории. Кроме того, матчевая удочка даёт возможность поймать рыбу, кормящуюся на значительном удалении от берега.

Крючок поплавочной снасти обычно наживляют:. Поскольку сырок относится к хищным видам рыб, его можно успешно ловить на спиннинг. Для подобной рыбалки понадобится лёгкое удилище класса ультралайт, оснащённое небольшой безынерционной катушкой. Для ловли пеляди лучше применять следующие виды искусственных приманок:. Летом, когда наблюдается активный вылет насекомых, неплохие результаты показывает нахлыстовая снасть.

Ловля может вестись как на тонущие и плавающие имитации насекомых, так и на нимфу и эмеджер. Сырок хорошо клюёт не только по открытой воде, но и со льда. Для зимней рыбалки лучше всего подходит мормышечная снасть, включающая в себя монофильную леску диаметром 0,14—16 мм и небольшую вольфрамовую мормышку.

Насадкой может служить навозный червь, опарыш или мотыль. В холодное время года рыба опускается в придонные слои воды и клюёт в 0,5—1 м от дна. Зимой пелядь можно собрать под лункой с помощью яркой форелевой прикормки. Во многих регионах сырок занесён в Красную книгу, поэтому, отправляясь на его ловлю, следует внимательно ознакомиться с правилами любительского рыболовства на конкретном водоёме. Особенности ловли Видео по теме. На заметку! Отличительной особенностью сырка является небольшой жировой плавник, расположенный между спинным и хвостовым плавниками.

На первый взгляд, пелядь можно спутать с одним из представителей карповой породы. Максимальный возраст сырка ограничивается тринадцатью годами. Однако, в условиях сильного рыболовного прессинга рыба редко доживает до 10 лет. Читайте также:. Рыба терпуг. Молодые особи сырка предпочитают держаться недалеко от водной растительности, где всегда можно спрятаться от хищников. За последнее десятилетие сырок успешно акклиматизировался в озёрах Кольского полуострова и стоячих водоёмах Таджикистана.

Теперь эту рыбу можно встретить не только на территории бывшего Советского Союза, но и в водоёмах Западной Европы и Скандинавии. Ужение пеляди может быть успешным не только по открытой воде, но и со льда. Читайте также: Европейская ряпушка. При разделке тушки следует внимательно осмотреть внутренности.

Если замечены небольшие белёсые образования, похожие на рисовые зёрна, то от употребления подобного продукта лучше отказаться. Только прошедшая качественную термообработку пелядь может быть безопасна для здоровья человека. Видео по теме. Embedded video.

Рыба сырок (пелядь)

Пелядь населяет озёра и реки севера Евразии — от Мезени, на западе, до Колымы на востоке. В море она не выходит, лишь изредка попадаясь в слабосолёной воде Карской губы.

Если омуль — проходной сиг, а тугун в основном речной, то пелядь можно назвать озёрным. Как правило, она избегает текучих вод, концентрируясь в поёмных озёрах, старицах, протоках. Нерестится пелядь также в озёрах. Эти особенности сделали пелядь желанным объектом акклиматизации в мелких озёрах прудового рыбоводства.

В последнее время пелядью зарыбляют озёра северо-запада нашей страны, в которых раньше не было рыбы, кроме мелкого непромыслового окуня. Благодаря высокой пластичности и быстрому темпу роста пелядь широко акклиматизирована в озёрах и водохранилищах Центральной России. У пеляди выделяют три формы: сравнительно быстрорастущую речную форму, которая обитает в реках и поёмных озёрах и созревает на 3-м году жизни; обычную озёрную, не покидающую озёр, в которых она родилась, и карликовую озёрную форму, с угнетённым ростом, обитающую в мелких озёрах, бедных кормовыми организмами.

Карликовая озёрная форма редко достигает г веса, как правило, гораздо мельче. Озёрная и озёрно-речная рыба способна выходить в дельты рек Северного Ледовитого океана восточнее Мезени. Весной, с подъёмом воды, молодь и взрослая пелядь расходятся для нагула по пойменным водоёмам — озёрам, затонам низовьев и устьевого участка.

Со спадом воды происходит скат в протоки и реки. Сиг—омуль считают проходной рыбой, тугуна — речной, пелядь же относится, скорее, к озерным.

Это легко объясняется: рыба старается избегать течения, поэтому любимым местом для жизни являются старицы, поемные озера, протоки. Редко пелядь выходит в дельты рек, которые впадают в Северный океан. Когда весной вода начинает подниматься, она вместе с молодью выплывает в пойменные водоемы, чтобы нагулять массу. У этой рыбы очень большие темпы роста, хорошая адаптация к новым условиям, поэтому пелядь успешно акклиматизируется в водохранилищах Центральных регионов России.

Естественной пищей пеляди являются ракообразные и зоопланктон. При недостатке планктонного корма может переходить на питание организмами бентоса. Поэтому ее ловля усложняется: она редко берет наживки, которые привычны для других представителей ихтиофауны.

Ловля производится круглый год, как летом, так и зимой. Чтобы найти место, где кормится пелядь, нужно найти специфические круги и всплески на поверхности водной глади. Зимой ловят пелядь на самую обычную удочку, а в качестве приманки используют мормышку, которую опускают немного ниже ледовой кромки. Летом ловля осуществляется при помощи поплавочной удочки, не оснащенной грузилом.

Для рыбалки также берут охотно нахлыст с длинным удилищем: примерно 5 метров. Насадку при этом закидывают очень далеко, она должна находиться примерно в метре от дна.

Пелядь в качестве пищи может также использовать опарышей, мотылей, червей, комаров, бокоплавов, моллюсков и гаммаридов. Поэтому ловля летом чаще производится безмормышечным способом. Зимой же, по-прежнему, лучшей приманкой будет мормышка.

Пелядь очень резко производит хватку, в этот момент нужно сразу подсекать, но нельзя этого делать резко из-за очень слабых губ, которые легко рвутся. Чтобы поймать пелядь, нужна безоговорочная тишина: она очень пуглива. Нерест — осенью, в период ледостава, с сентября по декабрь, в озёрах, в местах выхода ключей, и в реках, на галечном грунте. Нерестилищами становятся места, покрытые галькой, где есть выход родника.

Основное условие для нереста — это температура воды, которая не должна превышать 8 градусов по Цельсию, чаще икромет происходит при температуре, которая близка к нулевой. Плодовитость 5—85 тысяч икринок, диаметром до 1,5 мм. Вылупившиеся личинки перестают быть мальками в 6 или 7 месяцев. В реках рыба созревает в диапазоне 3—8 лет. Но чаще всего на первый нерест она выходит в возрасте 6 лет. Однако озерные представители пеляди созревает гораздо раньше: в 2 или 3 года.

Чем лучше питание рыбы, тем раньше она начинает размножаться, а нерест осуществляется ежегодно или с пропуском в год. Пелядь — это одна из самых ценных промысловых рыб, выловы которой в середине прошлого века составляли тонн. В настоящее время вылавливаю ее в 2 раза меньше, но ее добыча не вредит запасам рыбы, так как в большинстве своем пелядь проживает в северных регионах страны, где любительская и промысловая рыбалка невозможны. Пелядь ловят круглый год, она предпочитает холодную воду, держится в омутах.

Обычно размер рыбы тем больше, чем больше водоем, в котором вы ее ловите. Определить местонахождение пеляди можно по всплескам и характерным кругам на воде. Зимой пелядь ловят на обычную удочку с мормышкой, опуская ее чуть ниже уровня льда. Также, важно отметить, что подледный лов целесообразнее вести в затемненной лунке. Для этого вокруг лунки плотно засыпайте лед снегом. Ближе к марту-месяцу для более плодотворной ловли в лунку подсыпают специальную прикормку — мороженый или сушеный бокоплав мормыш.

В это время и будет происходить наиболее активный клёв. Наживку лучше всего держать на расстоянии см от нижней границы льдины. Но бывают периоды, когда пелядь начинает хорошо брать со дна. В случаях если рыба не клюёт в верхних слоях воды, следует обязательно облавливать и средний и нижний уровень воды. Пелядь в это время будет подходить практически к самой поверхности, и хватать ртом прикормку.

В этот период и происходит её самый активный клёв. Вокруг лунки надо на метра засыпать лёд снегом. Рыба пелядь сырок обладает широким спектром полезного действия. Потребление этой рыбы положительно влияет на восстановления клеток, приводит в норму работу нервной системы.

А минералы в составе пеляди насыщают организм ключевыми микро- и макроэлементами. Благодаря высокому содержанию хрома, употребление пеляди способствует нормализации уровня сахара в крови, избавит от лишних накоплений жира. Среди других полезных свойств рыбы пеляди стоит выделить: -профилактика депрессивных состояний; -исчезновение неприятного запаха изо рта, запоров; -избавление от бессонницы; -снижение вероятности появления раздражительности и подавленности. Употребление этой рыбы помогает наладить работу пищеварительной системы, нормализует белково-углеводный обмен, приводит в норму уровень холестерина, улучшает кровообращение.

Редкое потребление этой рыбы может увеличить риск развития раковых болезней и опухолей. А все из-за высокой концентрации хрома. Поэтому следует чаще вводить блюда с пелядью в пищевой рацион минимум 2 раза в месяц. Благодаря этой рыбе можно улучшить состояние кожи, придать ей ухоженный вид и здоровый румянец. Рыбное меню помогает избавиться от повышенной утомляемости, способствует улучшению процесса концентрации внимания, улучшает работу ЖКТ, снимает спазмы и боль в желудке.

Также этот продукт помогает избавиться от головных болей, судорог, подергивания мышц, нормализует сон. Оптимальное содержание калия в рыбе способствует нормальной работе сердечной мышцы, снижает вероятность развития аритмии, гипертонии, болезней сердца. Если не употреблять рыбу, можно существенно увеличить риск появления отечности, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Употребление рыбы пелядь помогает защитить организм от радиоизлучений, токсинов, восстанавливает ДНК, снижает кровяное давление. Особенно важно добавлять блюда с пелядью в пищевой рацион женщин в период климакса: так можно улучшить общее самочувствие и облегчить адаптацию организма к возрастным изменениям.

В пеляди содержится большое количество фосфора. Этот минерал необходим для метаболизма и улучшения функционирования репродуктивной функции. Еще одним полезным свойством, которым обладает рыба пелядь, является оздоровление сердца и сосудов, профилактика атеросклероза, снижение уровня холестерина в крови.

Все эти показатели в сочетании с энергетической ценностью, сделали пелядь диетическим продуктом питания, который полезен в любом возрасте. Употребление этого продукта в больших дозах может вызвать аллергическую реакцию особенно у детей , боли и тяжесть в животе, тошноту, головную боль.

В рыбе содержится мало насыщенных жиров и отсутствуют углеводы. Как и в других продуктах, в этой рыбе могут содержаться вредные вещества. Чтобы обезопасить себя, продукты только в магазинах, где есть документация для подтверждения качества рыбы и места вылова.

Рыба, которая прошла санитарный контроль, принесет организму только пользу. В такой проверенной пеляди нет канцерогенов: эта рыба не провоцирует рак. А наоборот, снижает вероятность его развития. И все благодаря ценному составу из минералов, жирных кислот и белков. Несмотря на ценные свойства рыбы, ее нельзя употреблять сверх меры. Максимально допустимая норма составляет порции в неделю. Необходимо по максимуму снизить потребление пеляди людям, у которых уже наблюдалась аллергическая реакция на морепродукты.

А бременным женщинам рыбный рацион будет только полезен: в пеляди содержится много минералов, которые необходимы для полноценного развития плода.

Детям эту рыбу лучше давать не раньше, чем через месяцев с момента рождения. Также пелядь принесет пользу матерям во время лактации: их молоко принесет большую пользу малышу, обеспечит его ценными макро- и микроэлементами кальцием, фосфором, магнием и др. В случае обострения болезней желудка, на время нужно отказаться от рыбных блюд.

После стабилизации состояния здоровья можно снова вводить пелядь в свое меню. Пищевая ценность на г. Если минералов в составе пеляди содержится большое количество, то витаминный рейтинг этой рыбы занят только одним веществом витамин PP 3, мг.

Поэтому пополнять их запас лучше другими продуктами. Рыба пелядь является ценным продуктом и станет важным компонентом сбалансированного здорового питания. Но для этого необходимо умеренное потребление пеляди и ее удачное сочетание с другими продуктами овощами, зеленью, белковой пищей. Из мяса получаются довольно нежные и вкусные блюда.

Пелядь или сырок называют богатством Севера. Данный вид рыб относится к роду сигов и получил своё распространение в акватории реки Оби.

Пелядь (сырок): описание рыбы, её особенности жизни, ловля и выращивание

Пелядь или сырок называют богатством Севера. Данный вид рыб относится к роду сигов и получил своё распространение в акватории реки Оби. Летом взрослые особи обитают в поймах Большой и Малой Оби. Но в период нереста идут в притоки Урала. А с наступлением зимы рыба уходит в южные районы Обской Губы. Так как сырок озёрная рыба, на большой северо — западной части России занимаются её разведением.

Пелядь — один из основных объектов промысла на Севере. Её рыбоводное освоение началось в 50 — х — 60 — х годах в разных зонах страны. Сырок ловят круглый год. Так как рыба предпочитает холодную воду, чаще держится в омутах. Размер рыбы зависит и от величины водоёма.

Сырок или пелядь относят к жирным рыбам. Содержание жира зависит от сезона добычи и размеров особей. Пелядь из отдельных водоёмов незначительно различается по содержанию белка. В зависимости от различных факторов колеблется и количество липидов в мясе. В летний период наблюдается повышенное содержание жира в пеляди. А к осени этот показатель уменьшается. Благодаря высоким вкусовым достоинствам мяса пеляди, из неё вырабатывают деликатесную продукцию. Рыбу реализуют в охлаждённом, мороженом и солёном виде.

Используют её также для производства продукции холодного копчения, консервов и пресервов в кулинарии. Пелядь считается ценным промысловым видом.

Её используют как объект искусственного разведения. Рыба успешно разводится и отличается хорошим темпом роста. В озёрах северо — запада нашей страны, в которых раньше не было рыбы, в последнее время обитает пелядь. При этом она нередко превосходит своих сиговых сородичей интенсивностью роста и массой, не теряя вкусовых качеств.

Больше интересного на сайте Это Сибирь. Это Сибирь!

Рыба сырок – богатство Севера

К сожалению, количество пресноводных рыб, имеющих промысловое значение, сокращается. Пелядь из тех немногих рыб, что еще добываются на рыбных промыслах, но и она уже стала объектом искусственного выращивания на специализированных рыбозаводах.

В водоемах севера нашей страны, где ее еще много, ее название сырок. Ознакомьтесь с полным описанием рыбы пелядь: где водится, какой рыбой является — речной или морской, как приготовить, по какой цене можно купить, а также смотрите фото. Пелядь сырок — речная-озерная рыба, относится к семейству лососевых, рода сигов. Взрослые особи в длину достигают полметра, весят от 3 до 5 кг.

Средняя продолжительность жизни пеляди лет. Цвет боков серебристый, спина темно-серая, в отличие от прочих сигов, у которых спина светлее. Но, как и у других сигов, голова и спинной плавник украшены черными точками. Главное отличие от сигов , это форма челюстей, число жаберных тычинок. У пеляди верхняя челюсть немного длиннее нижней, а жаберных тычинок больше. Голова у пеляди маленькая по сравнению с туловищем. От головы к верхнему плавнику поднимается холм, придавая вид горбатости и делая тело высоким, с боков тело сжато.

Имеется небольшой жировой плавник между хвостом и верхним спинным плавником. Имеется несколько форм рыбы пелядь , сложившихся в результате воздействия условий мест обитания. В реках живут быстрорастущие формы, взрослеющие уже на 3 году жизни. В озерах преобладают пеляди обычной формы. Озерные карликовые формы локализуются в небольших озерках. Из-за ограничений в корме не набирают и полкило веса, выглядят мелочью по сравнению со своими речными собратьями. Нерест пеляди происходит осенью и вначале зимы в период замерзания рек.

Одна особь дает от 5 до 85 тысяч икринок. Икринки маленькие в диаметре до 1,5 мм. Мальки развиваются во взрослую особь быстро за месяцев.

В период роста в реках и озерах опасность для них представляют хищные рыбы, естественные враги — щука, налим, окунь. Питается пелядь моллюсками, ракообразными, яйцами и личинками насекомых и другими простейшими организмами, называемые планктонами. Взрослые особи не брезгуют и мальками других видов рыб. Во время нереста рыба почти ничего не ест. Пелядь рыба пресноводная, обитает в реках и озерах севера нашей страны. Ареал обитания широк, начинается о реки Мезень, что течет по территории республики Коми на западе, и до реки Колыма на востоке.

Озера и бассейны всех рек этой обширной территории заселены этой рыбой. Несмотря на то, что все реки нашего севера устремлены в Северный ледовитый океан, в прибрежной части почти не соленый, пелядь в море не выходит.

Бурным, быстротекущим речкам пелядь предпочитает тихие и спокойные, полноводные реки. Хорошо чувствует себя в озерах. Любит селиться в искусственных прудах, протоках. Важна для нее прохладная, плохо прогреваемая вода.

Пелядь рыба стайная, избегает густой растительности, предпочитает находиться в толще воды. Обладает высокой способностью к акклиматизации. Благодаря этому пелядь стали запускать в озерах северо-запада, где раньше рыбы не было. Селят рыбу и в крупных водохранилищах центра России и Сибири. Ловля пеляди не такое простое дело, но очень интересное. Особенности этой рыбы создадут рыбаку сложности, преодолевать которые будет занимательно. Трудности ловли пеляди:. Ловить пелядь можно круглый год, но летняя ловля предпочтительнее.

Найти место для рыбалки удобнее по всплеску в воде и своеобразных кругов. Ловля поплавочной удочкой без грузила — лучший способ. Удобно ловить пелядь и нахлыстом с удилищем до 5 м. Успешно применяют жаберные сети и неводы. Леску лучше использовать толщиной 0. Поклевка рыбы выглядит, как резкий рывок, но это бывает, только если села крупная рыба. Тогда потребуется все умение при вываживании.

На Волге ловлю пеляди осуществляют при помощи побрадка, обычного метрового прута с леской от 2,5 до 4 м. Таких побрадков применяют несколько.

Заходят в воду подальше от берега и делают воду мутной. Рыбу это привлекает, и она устремляется к этой мути, надеясь на добычу. Увидев приманку, хватает ее. В этот момент и требуется аккуратная, но резкая подсечка. Приманка постепенно будет сноситься течением и потребуется постоянно подтягивать ее, а потом и вовсе подняться на несколько шагов выше по течению. Для наживки применяют обычного дождевого червя, порубленное мясо моллюска, комара или мотыля. Опарыш используют редко.

Прикормка не требуется. Иногда пользуются мормышкой. Приманку следует держать на расстоянии от дна в полметра-метр, это излюбленные глубины обитания пеляди. Пелядь рыба не прихотливая, ей не требуется избыток кислорода, поэтому в зимнее время она легко переносит его недостаток подо льдом. Но чем дольше зима, тем сложнее рыбе прокормиться. В это время она устремляется в верхние слои под самый лед. Любая прикормка в это время, залог удачной рыбалки.

Ловят пелядь обычной удочкой с мормышкой. Живые приманки не нужны. Учитывая пугливость рыбы, следует ловить, оборудовав затененную лунку. Для этого из снега строят валики вокруг лунки. Высота должна быть не менее метра, чтобы полностью скрыть лунку в тени.

Приманку располагают не глубже 5 см от нижнего края льда. Если клева нет, надо облавливать глубже или у самой поверхности воды. В это время следует прикормить рыбу сухим мотылем. Ради него рыба поднимется с глубины, и начнутся активные поклевки. У пеляди мясо белого цвета, жирное, кости только хребтовая и реберные, на запах приятная, напоминает свежий огурец. Это и делает ее привлекательной для приготовления кулинарных деликатесов.

По этой причине она сыскала любовь домохозяек и рестораторов. После тепловой обработке любое блюдо выглядит аппетитно и отличается изысканным ароматом. Лучшие блюда получаются из свежевыловленной рыбы. Рыба хороша для первого блюда, из неё готовят удивительный и наваристый суп.

Жареная пелядь заслуженно считается деликатесом. Отсутствие мелких костей в мясе, дает возможность приготовить фаршированную рыбу, которую часто запекают в сметане. Кроме приготовления из этой рыбы традиционных кулинарных блюд в отварном, жареном или тушеном виде, пелядь вялят, коптят как горячим способом, так и холодным. Но в любом виде рыба остается неизменно вкусной и питательной.

Мясо пеляди содержит в себе значительное количество полезных микроэлементов : калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо и цинк. Витамины РР и К. Пищевая ценность на г продукта определена:. Полезные свойства. Употребление в пищу мяса пеляди способствует улучшению обмена веществ, оптимизирует работу нервной системы, улучшает состояние кожных покровов, укрепляет сердечную мышцу, регулирует содержание в крови сахара и холестерина, улучшает кровоток.

В составе пеляди нет углеводов , а непредельные жирные кислоты, выступающие в роли антиоксидантов, делают ее мясо лечебным в борьбе с раком. Частое употребление блюд из этой рыбы, превышающие установленную норму, может привести к аллергической реакции, как у детей, так и у склонных к аллергии взрослых.

Есть вероятность появления тошноты, головной боли и чувства тяжести в области желудка. Они могут попасть в человека при употреблении зараженной рыбы в пищу. Попав в организм, эти паразиты вызывают опасные заболевания, способные привести к летальному исходу.

Однако эта угроза исходит от любой рыбы. Раннее предполагалось, что пелядь не подвержена поражению гельминтозами, однако это оказалось не так. Опасные паразиты изначально поселяются в моллюсках и ракообразных, служащих пищей для пеляди и потом от них заражают человека.

Пелядь редкая гостья на прилавках в центральных и южных регионах страны.

Что за рыба пелядь: рыбалка на сырок, где водится, фото

Сырок относится к роду сигов и встречается в северных широтах. Свое оригинальное название рыба получила неслучайно, причиной для этого послужила особенность ее приготовления. Причиной для этого служит одна особенность — сырок пригоден к употреблению буквально по истечении 3-х часов после посола.

Вот и получается, что подают это блюдо практически сырым. К тому же рыба имеет и другое название — пелядь. По внешним признакам, различий между двумя названиями нет.

Однако местные промысловики принципиально устанавливают разницу между озерной разновидностью, называя рыбу пелядью и полу проходной ее формой, называемой сырком. Сырок получил свое распространение в акватории реки Оби. Летний период взрослые особи проводят в поймах как Большой, так и Малой Оби, а для нереста идут в притоки Урала.

С наступлением зимы рыба перемещается в южные районы Обской Губы. Классифицируют сырка как типичного сига, имеющего среднюю величину, его максимальный размер достигает ти сантиметров, а вес доходит до 3-х килограммов. Рыба имеет растянутую в высоту форму тела, чем значительно отличается от ряпушки, а также омуля, чей силуэт имеет протяжную по длине конструкцию.

Окраска взрослых особей отличается от остальных сигов более темными тонами, голову рыбы, как и спинной плавник, украшают черные точки. Нежное мясо пеляди обладает тонким вкусом , для приготовления подходит любой способ тепловой обработки. Состав мяса рыбы отличается богатым содержанием различных микроэлементов, среди них: хром, кальций, фосфор, магний и калий.

Наличие необходимых для организма человека компонентов оказывает благотворное влияние на здоровье. Включая такую рыбу рацион питания можно рассчитывать на следующие полезные эффекты:. Эту рыбу рекомендуют к употреблению беременным женщинам, заботящимся о развитии плода, а также кормящим матерям. Прием блюд из сырка, в этом случае, рекомендуют раз в две недели.

Благодаря концентрированному составу минералов, белка и жирных кислот, этот продукт снижает риск заболевания раковыми опухолями. Полезные свойства продукта раскрываются максимально при допустимой норме приема, которая оставляет от 2-х до 4-х раз в неделю. Калорийность пеляди на г продукта составляет ,9 килокалорий , что позволяет отнести рыбу к диетическим продуктам. Она имеет потенциал для диет направленных на сбалансированное питание. Также этот продукт можно включить в состав диеты для похудения.

Химический состав сырка обогащен концентрированным содержанием необходимых организму микроэлементов. При правильном употреблении рыба способна реализовывать основные потребности организма человека, обеспечивая его необходимым количеством минеральных составляющих. Однако насыщенный химический состав продукта имеет свои минусы. При злоупотреблении правилами употребления может произойти пересыщение тканей минералами, которое приводит к:.

Чтобы избежать побочных действий не следует включать в меню продукт чаще 4-х раз в неделю. Также не рекомендуется добавлять такую рыбу в рацион питания, предназначенный для детей в возрасте младше года. Диетологи советуют использовать этот полезный продукт умеренно и осторожно, наблюдая за реакциями организма.

Дополнительную опасность могут нести водоемы, в которых выловлена рыба. Не рекомендуется приобретать продукты прошедшие мимо санитарного контроля. Эта рыба пригодна для приготовления множества разнообразных блюд, поскольку лишена мелких костей. Из нее получаются отличные закуски или горячие блюда, плюс ко всему из такой рыбы готовят начинки для приготовления пирогов, расстегаев и блинов.

Пелядь очень быстро засаливается, что позволяет готовить аппетитные закуски на домашней кухне без лишней потери времени. Пикантным вкусом отличается маринованное филе, которое готовится также в пределах 3-х часов. Для маринада используют уксус, при помощи которого регулируют резкость вкуса.

Если необходимо получить нежный вкусовой оттенок, то используется небольшое количество кислоты, при желании можно использовать лимонный сок. Для получения более резкого вкуса, кислотная составляющая маринада повышается.

Рыба сырок послужит ценной диетической составляющей в рецептах сбалансированного питания, предназначенных для людей контролирующих форму своего тела. Однако следует брать в расчет рекомендуемые нормы употребления обогащенного продукта. Превышение допустимых норм может привести к побочным действиям. Кроме этого, в зависимости от рецепта приготовления, к рыбе желательно подавать различные гарниры, которые можно составить из овощей, зелени, круп, картофеля, бобовых или макаронных изделий.

Превосходным вкусом отличается копченый сырок, приготовленный методом холодного копчения. Такую рыбу можно хранить продолжительное время, не используя холодильник или морозильную камеру. Ваш e-mail не будет опубликован. Польза и вред. Открыть меню. Пелядь предпочитает обитать в водоемах с прохладной водой, поэтому отдает предпочтение глубоким руслам и озерам. Весенней порой, во время паводков, она совершает миграции к озерам и старицам, где скапливается достаточно пищи. Сырок быстро проходит период адаптации и стремительно набирает в весе.

Горячие блюда, приготовленные из сырка, также ценятся превосходными вкусовыми качествами. Отличным вкусом обладают прожаренные стейки, также существует масса привлекательных рецептов, позволяющих приготовить рыбу в запеченном виде. Кроме этого пелядь подают в фаршированном виде или используют для приготовления рыбных рулетов.

Похожие материалы: Рыба саворин — польза и вред Рыба карась — польза и вред для организма Морской окунь: полезные свойства и вред Рыба дорадо — польза и вред Рыба пикша: польза и вред Пангасиус — польза и возможный вред Морские гребешки: чем полезны и чем вредны Лосось или семга — что более полезно?

Ваш комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Комментариев: 3

  1. sa-mail:

    Здравсьвуйте, испытываю боли когда иду «по большому» и есть ощущение что не до конца опорожнился, если хорошо поем, особенно жидкого ( суп,каша,и т.д.) то никаких проблем нету

  2. aspravo:

    Три стакана молока надо пить целый день непрерывно?( в п.10). Дурь какая написана.Три стакана за час можно спокойно выпить.

  3. nataljakomleva:

    может привести к застою желчи, чаще всего этому заболеванию подвержены приверженцы мексиканской кухни. если любите , периодически делайте дюбажи, чистки печени.